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Il processo
Le Grappe della distilleria Montanaro si ottengono con la distillazione di vinacce dei diversi vini nobili piemontesi, primo tra questi il Barolo. Le vinacce, dopo la torchiatura, vengono “passate” nei tradizionali “alambicchi a vapore” conservando integri gli aromi ed il profumo del vino originale. Durante la distillazione vengono eliminate le parti impure, in modo che la Grappa sgorghi limpida dagli ugelli.
Esperienza
Un secolo di esperienza, la costante presenza dell’uomo durante ogni fase produttiva e l’artigianalità di un impianto che vanta parti ancora originali hanno reso le grappe Montanaro prodotti di prestigio, unici nel loro genere.
La materia prima
Le grappe Montanaro si ottengono con la distillazione di vinacce attentamente selezionate e conservate con meticolosa attenzione durante i mesi di distillazione per preservare gli aromi e i profumi del vitigno originale. Le vinacce vengono fornite da fidati e storici agricoltori dei comuni limitrofi alla zona del Barolo come Serralunga, La Morra, Monforte, Barolo, Grinzane Cavour, Castiglione Falletto, Novello, Diano d’Alba e da comuni siti nel Roero.
La distillazione
In seguito ad una rigorosa selezione, le vinacce vengono poste nei tradizionali alambicchi alimentati dal vapore con ciclo discontinuo che permettono di estrarre, con estrema lentezza, l’essenza della vinaccia,e tutti gli aromi e i profumi del vitigno originale.