Il Barolo Chinato Montanaro è un vino aromatizzato ottenuto dall’originale e segreta ricetta del Dr. Montanaro. Le origini del Barolo Chinato risalgono a fine Ottocento. Furono i farmacisti della Langa ad applicare le tanto decantate proprietà della China Calissaia al vino Barolo creando una bevanda che doveva essere medicale ma che poi, con il passare del tempo, è diventata oggi una fra le più raffinate proposte dell’enologia albese.

Il Barolo Chinato può essere servito on the rocks a fine pasto o a temperatura ambiente accompagnato da praline di cioccolato fondente, ottimo anche con dessert a cucchiaio. L’equilibrio fra un sovrano vino quale il Barolo, la China Calissaia, il rabarbaro, la cannella, i chiodi di garofano, la genziana e varie altre spezie fanno di questo vino un prodotto unico e particolarmente piacevole.

Vino Barolo Docg con infusione alcolica di circa 30 tra erbe e spezie. Le principali sono China Calissaia, Genziana, Rabarbaro, Cannella, Arancia Amara, Cardamomo, Noce Moscata, Chiodi di Garofano.

Il Barolo Chinato è un vino aromatizzato che si sviluppa su una base concentrata di profumi e spezie che lasciano spazio ad una bevuta caratterizzata da una piacevole nota amara nel finale.

Il procedimento di produzione è lungo e minuzioso. Partiamo facendo macerare la selezione di erbe e spezie in alcol per circa 30 giorni. L’estratto che si ottiene viene aggiunto al vino Barolo Docg ed altre sostanze per creare una miscela unica che viene fatta riposare per circa 5-6 settimane in tini di acciaio.

Dal colore rosso rubino molto profondo ha profumo intenso con note erbacee speziate balsamiche. In bocca di corpo morbido con sorso fresco e persistente caratterizzato da retrogusto amaricante dato dal rabarbaro e dalla genziana e da quelle intense della cannella, della china, dei chiodi di garofano.

È perfetto come amaro servito con ghiaccio ma è ottimo anche come aperitivo servito on the rocks e selz. Eccellente l’abbinamento con il cioccolato fondente e con i dolci al cucchiaio.