Dal colore giallo ambrato brillante con sfumature intense e tonalità calda.

Il profumo che si percepisce prima di degustarla è avvolgente ed intenso. Si avvertono leggere note fruttate e più marcate note speziate tipiche del Barolo invecchiato. Però l’emozione è data soprattutto dagli aromi che si sviluppano in gran parte sorseggiando il distillato.

Si riscontra la complessità e l’armonia che si era trovata nel profumo. Il fruttato vira su note speziate particolari come il tabacco, la cannella e su note più tostate tipiche del lungo invecchiamento in botti grandi.

Pure vinacce di uve Nebbiolo da Barolo.

Distillazione discontinua in piccole caldaiette in rame e demetilizzazione con doppia colonna.

Grappa molto intensa e persistente, complessa con leggere note fruttate e più intense note speziate tipiche del lungo invecchiamento.